聖誕大餐

一年容易又聖誕，今年節目係留在家玩其煮飯仔，雖然自己落手落腳較麻煩，但一來毋需出街人迫人 (最主要原因)，二來可以以差不多的本錢吃好一些。

先介紹菜單：前菜是凱撒沙律，餐湯係龍蝦湯 (罐頭的啦！)，主菜係西冷牛扒，伴碟係煎鵝肝...總計花費四百元左右吧。

龍蝦湯罐上指示不用另加清水煮，試飲後估計不加水煮的話，喝完後可能需要另外飲一公升清水，所以最後加了半罐水煮湯。

凱撒沙律現成買，只需剪開包裝放到碟便成了。

由於鵝肝煎的時候會狂出油，所以以一小片牛油開鑊便可，因為怕不夠熟所以 over cooked 了，第一次煎經驗不足也，下次應該可以減一半時間，否則一大舊鵝肝煎完縮水一半，太浪費了~ 鵝肝的 dressing 女友以黑醋、欖檻油、黑椒等混成，此 dressing 也可用白麵包沾來吃，很可口。

牛扒亦不難攪，買的時候記緊叫店員幫忙挑選不多筋的，回家後先在牛扒上加些許黑椒碎粒，待煮了其他東東後便可落鑊，用三、四片牛油開鑊，先煎牛扒的厚邊，否則便不能將肉汁鎖住，然後便可煎其中一面，感覺差不多再煎另一面，不用將它反來覆去煎，制成品如右圖。若果信心不大的話，可以買兩大一細三塊牛扒，先以小牛扒作實驗品試火候再正式處理大牛扒。

飯後甜品嗎？獨沽一味 Crème brûlée 是也！

今次頗失敗，蛋少忌廉多，感覺糊口，最後放在上面的沙糖也太多，火一燒，變成焦糖了...